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Les professionnels du contrôle sanitaire des aliments face à l’antibiorésistance : un problème susceptible de modifier leurs conceptions et leur travail ?

    2020
Published in:
  • Quand l’alimentation se fait politiques(s). - 2020, p. 161-177
Antibiorésistance
professionnels-bureaucrates
santé publique vétérinaire
contrôle des aliments
médecine alternative
French Résumé de l’ouvrage: Les crises sanitaires, environnementales et sociales des dernières décennies ont mis en question le modèle industriel de production agricole et alimentaire. Le grand public s'immisce désormais dans les débats sur les façons de fabriquer et distribuer nos aliments, auparavant confinés aux négociations entre pouvoirs publics, profession agricole et industriels. Fait biologique premier, fait social incontestable, l'alimentation s'affirme aujourd'hui comme fait politique. Qui gouverne le système alimentaire et influence les décisions publiques ? Qui innove et expérimente d'autres systèmes alimentaires ? Comment sont pris en compte les enjeux environnementaux et sociaux liés à l'alimentation ? A partir de recherches originales sur la défiance, la gastronomie, le gaspillage, la sécurité alimentaire, la FNSEA, l'agriculture raisonnée, la lutte contre l'antibiorésistance, les politiques locales, l'agriculture biologique, les marchés de gros, les circuits courts, la pêche durable ou encore la pisciculture, cet ouvrage aborde ces questions sous un jour nouveau. Malgré un consensus politique apparent faisant de l'alimentation un enjeu majeur, celui-ci s'avère particulièrement fragile lors de la définition et de la mise en oeuvre concrète des politiques alimentaires. Face aux attentes grandissantes des mangeurs, les acteurs du système alimentaire agroindustriel développent des stratégies de canalisation des critiques et de résistance aux potentiels changements. Un éclairage indispensable pour toutes les personnes s'intéressant à l'évolution contemporaine des systèmes alimentaires.
Faculty
Faculté des lettres et des sciences humaines
Department
Département des sciences sociales
Language
  • French
Classification
Social sciences
License
License undefined
Identifiers
  • RERO DOC 328357
Persistent URL
https://folia.unifr.ch/unifr/documents/308621
Statistics
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